1read เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว

เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว

เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว

Share : facebook share line share.png twitter share messenger share

บทความ แมนเนเจอร์

เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว



เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว

 

มะพร้าว เป็นผลไม้ที่อยู่คู่กับครัวไทยมานานแสนนาน  ทั้งใช้ทำอาหารคาวหวาน  ใช้ทำยาสมุนไพร  ใช้บำรุงผมบำรุงผิว  ใช้ทำเครื่องใช่ต่าง ๆ วันนี้เรามีเมนูอร่อย ๆ ที่ใช้มะพร้าวทำมาฝากทุกคน  หากใครอยู่ ๆ ลองเข้าครัวไปแล้วเปิดสูตรทำตามไปพร้อม ๆ กัน รับรองว่าอร่อยสุด ๆ

 

เค้กมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับเค้กมะพร้าวอ่อน

  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันรำข้าว 50 กรัม 
  • น้ำมะพร้าว 40 กรัม 
  • น้ำใบเตย 40 กรัม 
  • แป้งเค้ก 100 กรัม 
  • ผงฟู ¼ ช้อนชา 
  • ไข่ขาว 4 ฟอง 
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา 
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม 

วัตถุดิบสำหรับไส้มะพร้าวอ่อน

  • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง 
  • น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ 
  • เนื้อมะพร้าวขูดเส้น สำหรับตกแต่ง 
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง 
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม 
  • น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง
  • แป้งกวนไส้ 3 ช้อนโต๊ะ 
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

STEP 1 : อบเค้กมะพร้าว

  • ผสมไข่แดงและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำมะพร้าว น้ำใบเตย น้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน
  • ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ คนให้หมดผงแป้ง พักไว้
  • ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟอง เติมน้ำตาลและตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอด
  • นำส่วนของไข่แดงผสมไข่ขาว แล้วเทใส่พิมพ์ หลังจากนั้นนำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส 25 นาทีจนสุก
  • นำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น เตรียมไว้

Tip : แบ่งผสมส่วนไข่ขาว 2 ส่วน ป้องกันการยุบตัวของไข่ข่าว

STEP 2 : ทำไส้มะพร้าว

  • ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และน้ำตาล คนให้เดือดใส่แป้งกวนไส้ คนให้เดือดอีกครั้ง
  • ปิดไฟ แล้วใส่เนย คนให้เนยละลาย ยกออกจากเตา
  • ตีวิปครีมและน้ำตาลให้ตั้งยอด เตรียมไว้

STEP 3 : ตกแต่งพร้อมจัดเสิร์ฟ

  • นำวิปครีมที่ตีขึ้นฟูมาบีบรอบ ๆ เค้กมะพร้าว และนำไส้มะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ หยอดใส่รูตรงกลาง
  • ตกแต่งด้วยมะพร้าวขูดฝอย พร้อมจัดเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ แม่หญิงแพรวา

 

วุ้นลูกแก้วอัญชันมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

  • น้ำอัญชัน 2 ถ้วยตวง 
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าว 100 กรัม
  • ใบเตย 2 มัด

วิธีทำ

STEP 1 : ทำวุ้นลูกแก้วอัญชัน

  • ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายและผงวุ้น รอจนน้ำอัญชันเดือดพล่าน แล้วยกลงออกจากเตาเพื่อเทลงในพิมพ์
  • เทน้ำวุ้นอัญชันใส่ลงในพิมพ์ลูกแก้ว แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนนำมาแกะวุ้นอัญชันออกจากพิมพ์

STEP 2 : ทำน้ำกะทิ

  • ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กะทิ ตามด้วยน้ำตาลทราย ใบเตย และเกลือคนให้เข้ากัน เมื่อกะทิเริ่มร้อนใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักวุ้นลูกแก้วอัญชันใส่ลงในถ้วย นำน้ำกะทิมาราดลงไป แค่นี้ก็เสิร์ฟได้เลยจ้า

สูตรจากคุณ จิ๋วหิวโซ

 

กล้วยทับมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

  • กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
  • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1000 กรัม
  • กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
  • นมสด 100 มิลลิลิตร
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวอ่อนขูด 1 ลูก

วิธีทำ

STEP 1 : อบหรือย่างกล้วย + ทับกล้วย

  • นำกล้วยน้ำว้าห่ามที่เตรียมไว้ทำการปอกเปลือก นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีค่ะ หรือดูจนกล้วยสุก มีสีเหลืองจนได้ที่ค่ะ
  • เมื่อกล้วยสุกเหลืองจนได้ที่แล้วนำมาทับให้แบนค่ะ ใครมีอุปกรณ์แบบไหนหรือถนัดแบบไหนตามสะดวกเลยนะคะ วันนี้ลองใช้เขียงไม้เล็กมาทับค่ะ กดแรงพอประมาณนะคะ เดี๋ยวกล้วยจะเละจนเกินไปค่ะ

TIPS

  • เคล็ดลับการเลือกกล้วยน้ำว้า แนะนำให้เลือกกล้วยน้ำว้าที่มีสีกระดังงา คือกล้วยที่มีสีเขียวแซมบริเวณปลาย และตรงโคนมีสีเหลือง หรือกล้วยห่ามนั่นเองค่ะ เพราะจะทำให้กล้วยปิ้งไม่ฝาดและไม่เละจนเกินไปค่ะ
  • เวลาทับกล้วยแนะนำให้ทับตอนร้อน ๆ นะคะ จะทำให้กดแบนได้ง่ายกว่าค่ะ

STEP 2 : ทำซอสมะพร้าวอ่อน

  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำกะทิลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง นมสด แป้งข้าวโพด และเนย จากนั้นคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ ประมาณ 20 นาที
  • เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ทำการปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ

STEP 3 : ราดน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ

  • นำกล้วยทับจัดลงใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน ตกแต่งให้สวยงาม แค่นี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สูตรจากคุณ Healthy_onair

 

แกงเหลืองปลายอดมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

  • คนอร์ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน 
  • เนื้อปลากะพง 500 กรัม
  • ยอดมะพร้าวอ่อน 200 กรัม 
  • พริกแกงเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

STEP 1 : ต้มน้ำ

  • ต้มน้ำ ใส่คนอร์ซุปก้อนรสไก่ลงไป รอจนน้ำเดือด
  • ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คอยคนจนเนื้อพริกแกงละลายดี

STEP 2 : ปรุงรส

  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งยอดมะพร้าวสุก
  • ใส่เนื้อปลากะพงลงไปตอนที่น้ำแกงเดือด อย่าคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก

STEP 3 : พร้อมเสิร์ฟ

  • ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดไฟทันที พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก KnorrThailand

 

ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ

  • กุ้งก้ามกราม 500 กรัม 
  • น้ำมะพร้าว 2 ลูก 
  • มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง 
  • พริกขี้หนู ¼ ถ้วยตวง 
  • ข่า 20 กรัม 
  • ตะไคร้ 3 ท่อน 
  • เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวง 
  • น้ำพริกเผา 30 กรัม 
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 
  • นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง 
  • ใบมะกรูด 5 ใบ 
  • ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

STEP 1 : ต้มน้ำมะพร้าวและสมุนไพร

  • ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย ตะไคร้ ข่า และเห็ด รอให้น้ำเดือด แล้วใส่พริกขี้หนูตามลงไป

STEP 2 : ใส่กุ้งและเครื่องปรุง

  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้น้ำเดือด แล้วใส่กุ้ง ต้มให้กุ้งสุก
  • ใส่น้ำพริกเผา นมสด และเนื้อมะพร้าวลงไป คนให้พอเข้ากันแล้วปิดไฟ

STEP 3 : ปรุงรสพร้อมตักเสิร์ฟ

  • หลังจากปิดไฟ บีบมะนาวใส่ และขยำใบมะกรูดเล็กน้อยให้กลิ่นมะกรูดออก แล้วใส่ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน แล้วตักใส่มะพร้าวพร้อมจัดเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ แม่หญิงแพรวา

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

น้ำมันมะพร้าว กินเปล่า ๆ ได้ไหม

สร้างเมนูพิเศษ ด้วย น้ำมันมะพร้าว


บทความที่น่าสนใจ

หนาวแล้วมาเพิ่มความอบอุ่นกันเถอะ

“ภาวะวูบหมดสติ” สัญญาณอันตราย