เมนูอร่อย ๆ จากมะพร้าว
มะพร้าว เป็นผลไม้ที่อยู่คู่กับครัวไทยมานานแสนนาน ทั้งใช้ทำอาหารคาวหวาน ใช้ทำยาสมุนไพร ใช้บำรุงผมบำรุงผิว ใช้ทำเครื่องใช่ต่าง ๆ วันนี้เรามีเมนูอร่อย ๆ ที่ใช้มะพร้าวทำมาฝากทุกคน หากใครอยู่ ๆ ลองเข้าครัวไปแล้วเปิดสูตรทำตามไปพร้อม ๆ กัน รับรองว่าอร่อยสุด ๆ
เค้กมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับเค้กมะพร้าวอ่อน
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
- น้ำมะพร้าว 40 กรัม
- น้ำใบเตย 40 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
วัตถุดิบสำหรับไส้มะพร้าวอ่อน
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะพร้าวขูดเส้น สำหรับตกแต่ง
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง
- แป้งกวนไส้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : อบเค้กมะพร้าว
- ผสมไข่แดงและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำมะพร้าว น้ำใบเตย น้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ คนให้หมดผงแป้ง พักไว้
- ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟอง เติมน้ำตาลและตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอด
- นำส่วนของไข่แดงผสมไข่ขาว แล้วเทใส่พิมพ์ หลังจากนั้นนำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส 25 นาทีจนสุก
- นำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น เตรียมไว้
Tip : แบ่งผสมส่วนไข่ขาว 2 ส่วน ป้องกันการยุบตัวของไข่ข่าว
STEP 2 : ทำไส้มะพร้าว
- ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และน้ำตาล คนให้เดือดใส่แป้งกวนไส้ คนให้เดือดอีกครั้ง
- ปิดไฟ แล้วใส่เนย คนให้เนยละลาย ยกออกจากเตา
- ตีวิปครีมและน้ำตาลให้ตั้งยอด เตรียมไว้
STEP 3 : ตกแต่งพร้อมจัดเสิร์ฟ
- นำวิปครีมที่ตีขึ้นฟูมาบีบรอบ ๆ เค้กมะพร้าว และนำไส้มะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ หยอดใส่รูตรงกลาง
- ตกแต่งด้วยมะพร้าวขูดฝอย พร้อมจัดเสิร์ฟ
สูตรจากคุณ แม่หญิงแพรวา
วุ้นลูกแก้วอัญชันมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
- น้ำอัญชัน 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าว 100 กรัม
- ใบเตย 2 มัด
วิธีทำ
STEP 1 : ทำวุ้นลูกแก้วอัญชัน
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายและผงวุ้น รอจนน้ำอัญชันเดือดพล่าน แล้วยกลงออกจากเตาเพื่อเทลงในพิมพ์
- เทน้ำวุ้นอัญชันใส่ลงในพิมพ์ลูกแก้ว แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนนำมาแกะวุ้นอัญชันออกจากพิมพ์
STEP 2 : ทำน้ำกะทิ
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กะทิ ตามด้วยน้ำตาลทราย ใบเตย และเกลือคนให้เข้ากัน เมื่อกะทิเริ่มร้อนใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักวุ้นลูกแก้วอัญชันใส่ลงในถ้วย นำน้ำกะทิมาราดลงไป แค่นี้ก็เสิร์ฟได้เลยจ้า
สูตรจากคุณ จิ๋วหิวโซ
กล้วยทับมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1000 กรัม
- กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวอ่อนขูด 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : อบหรือย่างกล้วย + ทับกล้วย
- นำกล้วยน้ำว้าห่ามที่เตรียมไว้ทำการปอกเปลือก นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีค่ะ หรือดูจนกล้วยสุก มีสีเหลืองจนได้ที่ค่ะ
- เมื่อกล้วยสุกเหลืองจนได้ที่แล้วนำมาทับให้แบนค่ะ ใครมีอุปกรณ์แบบไหนหรือถนัดแบบไหนตามสะดวกเลยนะคะ วันนี้ลองใช้เขียงไม้เล็กมาทับค่ะ กดแรงพอประมาณนะคะ เดี๋ยวกล้วยจะเละจนเกินไปค่ะ
TIPS
- เคล็ดลับการเลือกกล้วยน้ำว้า แนะนำให้เลือกกล้วยน้ำว้าที่มีสีกระดังงา คือกล้วยที่มีสีเขียวแซมบริเวณปลาย และตรงโคนมีสีเหลือง หรือกล้วยห่ามนั่นเองค่ะ เพราะจะทำให้กล้วยปิ้งไม่ฝาดและไม่เละจนเกินไปค่ะ
- เวลาทับกล้วยแนะนำให้ทับตอนร้อน ๆ นะคะ จะทำให้กดแบนได้ง่ายกว่าค่ะ
STEP 2 : ทำซอสมะพร้าวอ่อน
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำกะทิลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง นมสด แป้งข้าวโพด และเนย จากนั้นคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ ประมาณ 20 นาที
- เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ทำการปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ
STEP 3 : ราดน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟ
- นำกล้วยทับจัดลงใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มมะพร้าวอ่อน ตกแต่งให้สวยงาม แค่นี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สูตรจากคุณ Healthy_onair
แกงเหลืองปลายอดมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
- คนอร์ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
- เนื้อปลากะพง 500 กรัม
- ยอดมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
- พริกแกงเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มน้ำ
- ต้มน้ำ ใส่คนอร์ซุปก้อนรสไก่ลงไป รอจนน้ำเดือด
- ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คอยคนจนเนื้อพริกแกงละลายดี
STEP 2 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งยอดมะพร้าวสุก
- ใส่เนื้อปลากะพงลงไปตอนที่น้ำแกงเดือด อย่าคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก
STEP 3 : พร้อมเสิร์ฟ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดไฟทันที พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก KnorrThailand
ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
- กุ้งก้ามกราม 500 กรัม
- น้ำมะพร้าว 2 ลูก
- มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู ¼ ถ้วยตวง
- ข่า 20 กรัม
- ตะไคร้ 3 ท่อน
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำพริกเผา 30 กรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มน้ำมะพร้าวและสมุนไพร
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย ตะไคร้ ข่า และเห็ด รอให้น้ำเดือด แล้วใส่พริกขี้หนูตามลงไป
STEP 2 : ใส่กุ้งและเครื่องปรุง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้น้ำเดือด แล้วใส่กุ้ง ต้มให้กุ้งสุก
- ใส่น้ำพริกเผา นมสด และเนื้อมะพร้าวลงไป คนให้พอเข้ากันแล้วปิดไฟ
STEP 3 : ปรุงรสพร้อมตักเสิร์ฟ
- หลังจากปิดไฟ บีบมะนาวใส่ และขยำใบมะกรูดเล็กน้อยให้กลิ่นมะกรูดออก แล้วใส่ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน แล้วตักใส่มะพร้าวพร้อมจัดเสิร์ฟ
สูตรจากคุณ แม่หญิงแพรวา
อ่านบทความเพิ่มเติม
น้ำมันมะพร้าว กินเปล่า ๆ ได้ไหม
สร้างเมนูพิเศษ ด้วย น้ำมันมะพร้าว